Food allergy in the context of the 2026 FIFA World Cup in Mexico.

内容摘要

Food allergy is an immune reaction that occurs after ingesting food allergens. In Mexico, the "milpa diet" is the basis of the diet and has health benefits; however, it has been reported that these foods contain allergens that can induce food allergies. In the context of the World Cup being held in Mexico, visitors with food allergies are a vulnerable group, so it is important to provide both them and healthcare personnel with general information about the allergens present in the milpa diet. Describe the main allergens identified in native Mexican foods, particularly from the milpa diet, that may represent a potential risk for travelers/fans with food allergies in the context of the 2026 FIFA World Cup in Mexico. A descriptive and retrospective study was conducted by searching the NIH/PubMed portal for reports of food allergies related to the milpa diet, selecting those that included allergens identified on the WHO/IUIS website. A descriptive analysis was then performed, considering only the most frequently implicated proteins associated with food allergies. The Milpa diet includes 71 foods; 51/71 (68%) have food allergy reports, and only 13/51 (25.49%) have an identified allergen (peanut, tomato, sunflower seeds, corn, pea, lentil, pumpkin, chili, papaya, pineapple, amaranth, avocado, and green bean). The most frequently reported allergens were profilins 8/13 (61.53%), nonspecific lipid transfer proteins 7/13(53.84%) and PR-10 2/13(15.38%). 6/13% (46.15%) of these foods share at least two proteins. The main association of proteins was between nonspecific lipid transfer proteins and profilins reported in the same food, 4/13 (30.76%). Many foods in the Milpa diet contain profilins, which are associated with oral symptoms. However, this diet includes some foods with nonspecific lipid transfer proteins, like peanuts, which can induce anaphylaxis. La alergia alimentaria es una reacción inmunológica que ocurre posterior a la ingesta de alérgenos alimentarios. En México, la “Dieta de la milpa” es la base de la alimentación, que posee beneficios para la salud; sin embargo, se ha informado que estos alimentos contienen alérgenos que pueden inducir alergia alimentaria. En el contexto del mundial de fútbol con sede en México, un grupo vulnerable son los visitantes con alergia alimentaria, por lo que es importante ofrecer, tanto a ellos como a al personal de salud, información general del repertorio alérgico de la dieta de la milpa. Describir los principales alérgenos identificados en alimentos locales de México, particularmente de la dieta de la milpa, que pueden representar un riesgo potencial para viajeros o aficionados con alergia alimentaria en el contexto de la Copa Mundial de la FIFA 2026 en México. Estudio descriptivo y retrospectivo, llevado a cabo a partir de la búsqueda de información de reportes de alergia alimentaria relacionada con la dieta de la milpa en el portal NIH/PubMed, seleccionando aquellos que mostraban el reporte de alérgenos identificados en el sitio web WHO/IUIS. Posteriormente, se realizó un análisis descriptivo, considerando solo las proteínas de mayor frecuencia implicadas con alergia alimentaria. Se identificaron 71 alimentos conformados en la dieta de la milpa: 68% (51 de 71) tuvieron reporte de alergia alimentaria y solo 25.49% (13 de 51: cacahuate, tomate, semillas de girasol, maíz, guisante, lenteja, calabaza, chile, papaya, piña, amaranto, aguacate, ejote) tienen identificado un alérgeno, principalmente profilinas (61.53%; 8 de 13), subsecuentemente proteínas de transferencia de lípidos no específicas (53.8%; 7 de 13) y PR-10 (15.38%; 2 de 13). El 46.15% (6 de 13) de los alimentos comparten al menos dos proteínas; la principal combinación se evidenció entre alimentos que contienen proteínas de transferencia de lípidos no específicas y profilinas (30.76%; 4 de 13 para cada uno). La mayor parte de los alimentos incluidos en la dieta de la milpa contienen profilinas, que se asocian a síntomas orales. No obstante, esta dieta contiene alimentos que comparten proteínas de transferencia de lípidos no específicas (por ejemplo, cacahuate), que pueden inducir anafilaxia.